Was verlangt HACCP bei der Schädlingsbekämpfung?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein Konzept, mit dem Lebensmittelbetriebe Gesundheitsgefahren erkennen und beherrschen. Nach der EU-Lebensmittelhygieneverordnung (VO (EG) Nr. 852/2004) müssen Betriebe geeignete Verfahren zur Bekämpfung von Schädlingen vorsehen und Schädlinge von Lebensmitteln fernhalten.
In der Praxis heißt das: Befall vorbeugen, regelmäßig kontrollieren, im Fall der Fälle schnell bekämpfen – und alles so dokumentieren, dass es bei einer Kontrolle der Lebensmittelüberwachung nachvollziehbar ist.
Für welche Betriebe wir arbeiten
Gastronomie & Hotellerie
Restaurants, Imbisse, Kantinen, Cafés, Hotels und Pensionen.
Lebensmittelhandel & Handwerk
Bäckereien, Metzgereien, Supermärkte, Getränke- und Feinkosthandel.
Hausverwaltungen
Mehrfamilienhäuser, Wohnanlagen und Gewerbeimmobilien.
Lager & Produktion
Lager, Logistik und Betriebe mit sensiblen Vorräten.
Typische Schädlinge in Betrieben
In Lebensmittelbetrieben sind vor allem Schaben, Ratten, Mäuse, Ameisen und Vorratsschädlinge ein Thema, an Gebäuden zusätzlich Tauben. Jeder dieser Schädlinge erfordert ein eigenes Vorgehen.
- Schaben und Kakerlaken in Küchen und Lagern
- Ratten und Mäuse in Lager, Keller und Außenbereich
- Ameisen, insbesondere Pharaoameisen in beheizten Gebäuden
- Tauben an Laderampen, Dächern und Fassaden
- Bettwanzen in Hotels und Unterkünften
Sie führen einen Lebensmittelbetrieb? Wir besichtigen Ihren Betrieb und stimmen die Schädlingsbekämpfung auf Ihre Abläufe ab.
So läuft die Zusammenarbeit ab
Am Anfang steht eine Besichtigung des Betriebs. Danach stimmen wir die Maßnahmen und den Ablauf mit Ihnen ab – passend zu Branche, Gebäude und Betriebszeiten. Michael Thorn bleibt dabei Ihr fester Ansprechpartner.
- Erstgespräch: Branche, Größe, bisherige Probleme und Anforderungen
- Besichtigung: Risikobereiche, Einstiege und eventuell vorhandener Befall
- Konzept: abgestimmte Maßnahmen zur Vorbeugung, Kontrolle und Bekämpfung
- Umsetzung: diskret und so, dass der Betriebsablauf möglichst wenig gestört wird
- Dokumentation: nachvollziehbar für Ihre HACCP-Unterlagen
Warum ist Dokumentation so wichtig?
Bei Kontrollen der Lebensmittelüberwachung müssen Betriebe nachweisen können, dass sie Schädlinge wirksam vorbeugend kontrollieren und bekämpfen. Eine lückenlose Dokumentation der Maßnahmen ist dafür die Grundlage.
Häufige Fragen von Gewerbekunden
Ist eine Schädlingsbekämpfung nach HACCP Pflicht?
Lebensmittelunternehmer sind nach EU-Hygienerecht verpflichtet, geeignete Verfahren zur Schädlingsbekämpfung vorzusehen. Wie diese konkret aussehen, hängt vom Betrieb ab. Viele Betriebe beauftragen dafür einen Fachbetrieb, um die Anforderungen sicher zu erfüllen.
Kommen Sie auch außerhalb der Öffnungszeiten?
Termine stimmen wir individuell ab. Sprechen Sie uns an, damit wir eine Lösung finden, die zu Ihrem Betriebsablauf passt.
Arbeiten Sie diskret?
Ja. Gerade in Gastronomie und Handel ist Diskretion wichtig. Wir stimmen Termine und Vorgehen so ab, dass Gäste und Kunden möglichst nichts davon bemerken.
Wie schnell können Sie bei einem akuten Befall helfen?
Rufen Sie uns bei einem akuten Befall direkt unter 06432 2173 an. Wir klären am Telefon, wie dringend die Lage ist, und stimmen den nächstmöglichen Termin mit Ihnen ab.